Mi niña es alérgica al huevo. El curso pasado cuando celebraban cumples en la guardería, la pobre no podía comer el bizcocho que preparaban las mamis. Así que buscando encontré esta receta.
Ingredientes:
250 ml de leche
1 vaso y medio de azúcar
200 ml de aceite de oliva
2 vasos y cuarto de harinas
3 sobres de gaseosas de repostería
En un bol mezclamos la leche, el azúcar y el aceite, cuando esté todo bien mezclado añadimos la harina, los sobres azules de las gaseosas y posteriormente los blancos, se mezcla todo bien.
Yo añadí unas cucharaditas de azúcar avaenillado, porque no tenía limones para hacer ralladura.
Engrasé y enhariné un molde de silicona y añadí unas cuantas nueces y pasas.
En el horno estuvo primero 10 min a 200ºC y luego unos 25 min a 170ºC.
No resulta tan esponjoso como los bizcochos normales, pero está muy bueno y mi peque puede comer.
El pasado fin de semana hice mis primeras torrijas. El pan no estaba muy duro aún, pero tampoco estaba presentable. Estuve buscando recetas varias por internet y al final me decidí por las clásicas para empezar. Así que las corte más bien gruesecitas...las remoje en leche. Previamente había calentado la leche con dos ramas de canela. Las pase por huevo y a freír. Las llevé a una reunión familiar con un poquito de azúcar y canela y triunfaron. Así que yo contenta.
La receta que más recuerdo de mi suegra es la empanada. La cocina se le daba muy bien, dulce, salado...
Es la típica empanada de masa de hojaldre, rellena de tomate frito, atún, pimiento rojo, huevo duro y piñones.
Se extienden las láminas de hojaldre. Previamente habremos espolvoreado de harina la superficie donde lo vayamos a realizar. Se estiran con un rodillo, primero la lámina de la base.
Yo la coloco directamente en la placa del horno sobre papel vegetal o lámina de teflón que tengo. Pongo el relleno con los ingredientes que he indicado antes y cubro con otra lámina estirada de hojaldre. Mientras el horno se ha estado calentando a 180 ºC. Para que se quede doradita pintamos la lámina de arriba con la yema de un huevo. Al horno 15-20 min.
De un día para otro también está muy rica. Ideal para reuniones de amigos.
Nunca he sido de muchas verduras, pero últimamente me apetecen, así que me lancé....
Con un par de calabacines, una berenjena a cuadraditos, pimientos verdes...todo al horno entre 30-40 minutos, cuando vi que ya estaba hecha la verdura, mientras preparé la bechamel, las placas de lasaña (de esas que solo necesitan remojarse unos 10 min).
Y empieza el montaje, antes he mezclado la verdura con tomate frito en aceite de oliva.. y empezamos...base de tomate, placas de lasaña, relleno de verduras, bechamel, placas de lasaña, relleno de verduras, bechamel, placas de lasaña, bechamel y queso rallado.
Ya que se enciende el horno, aprovecho para hacer raciones para otro día.
